Dietetyka jest specjalizacją z obszaru ochrony zdrowia, którego domeną jest żywienie człowieka w zdrowiu i w chorobie. Dietetyk zajmuje się żywieniem osób indywidualnych i żywieniem zbiorowym, edukacją żywieniową społeczeństwa oraz promocją zdrowia. O dietetyku mówi się, że jest specjalistą interdyscyplinarnym, bo posiada wiedzę także z zakresu anatomii, biochemii, medycyny i psychologii.

Do zadań dietetyka należy w szczególności:

• określanie wpływu składników pokarmowych na działanie organizmu człowieka,
• badanie produktów żywnościowych – ich pochodzenia i składu,
• ocena wpływu, który wywierają na siebie wzajemnie produkty żywnościowe i leki stosowane przy różnego rodzaju schorzeniach i stanach,
• stosowanie zasad racjonalnego odżywiania się,
• ustalanie planu żywienia dla osób indywidualnych i całych grup ludności,
• planowanie żywienia dla osób w różnym wieku (od niemowląt po osoby starsze), zdrowych i chorych oraz w specjalnych stanach, np. w ciąży,
• ustalenie jadłospisów, diet żywieniowych,
• opracowywanie metod leczenia zaburzeń żywieniowych,
• opracowywanie procesów obróbki termicznej produktów żywnościowych i przygotowywania potraw,
• profilaktyka żywieniowa i leczenie żywieniowe człowieka,
• nadzorowanie prawidłowego żywienia w placówkach żywienia zbiorowego.